材料：
1.
雞蛋4 隻
（最好用當天新鮮買回來的雞蛋，如在雪櫃存放過，應先取出置於室溫待用）
2.
白砂糖3 湯匙
（其實2-4 湯匙範圍內便可，按自己口味調節）
3.
Mascarpone 芝士250 克
（若想濃味點，用上300-400 克亦可）
4.
Lady's Fingers 手指餅2 包
（以每包12 塊計算）
5.
可可粉適量
6.
咖啡粉適量
7.
Rum 酒適量
做法：
1.
調製咖啡：應比平時飲用的味道濃些，加入Rum 酒的份量應為咖啡的2 倍，
即調製好後，三分之一是咖啡，三分之二是Rum 酒。
總份量大概為茶餐廳的外賣熱飲杯三分之二杯左右。放一旁待涼。
2.
將手指餅放在蒸架上，用掃將調好的咖啡掃在手指餅上，
放一旁讓手指餅將咖啡完全吸收。
3.
打雞蛋，將蛋黃及蛋白分別放於兩個大湯碗內。
4.
將蛋黃發混，加入砂糖攪拌至砂糖完全溶入，
再將芝士妙幾次加入，拌至完全溶解。此為蛋黃醬。
5.
將蛋白發至完全起泡後，慢慢加入蛋黃醬之中，成為芝士醬。
6.
將吸收了咖啡的璈顑颾e器內排好一層，舖上一層芝士醬，
用篩子撤上一層朱古力粉；
再重複以上步驟舖多一層手指、芝士醬及朱古力粉便可。
7.
放入雪櫃冷凍，至少置三小時以上，置一晚翌日食用效果更佳。
*
早陣子見Bonnie、Tiana 整天都在弄，我已經心癢癢，
前日Berry 突然主動給我一份 Tiramisu 食譜，
就決定一定要試試看！
昨晚我已經在City Super 買了芝士，
今早去買下其他的材料就正式動手。
Berry 說，依足以上的步驟就定必成功，
然而我沒有電動打蛋器，
如果手攪，夠力打到黏稠嗎…？
於是請教大廚Bonnie 和Tiana，
她們說，只要在打蛋時加三至四湯匙魚膠粉，
雪凍後就夠黏力保持形狀。
要注意的是，攪的時候要用力但不能快，
因為快速地攪的話芝士便會出水。
而且，原來用電動打蛋器會撞太多空氣進去，
完成後就會沒那麼滑，所以其實是不建議使用的工具呢！
至於手指餅那部分，我就改成造餅底－－
用十至十二塊消化餅（惠康牌馬利餅已經很好），全部壓碎至粉狀，
接著倒牛奶落去攪混就可以。
但要小心別一次過倒太多，逐少逐少地倒，
這樣餅底才不會散開。
為了想咖啡味濃一點，我先用牛奶沖咖啡，才再倒進餅碎，
直至舖好餅底，再輕輕撤一層咖啡粉，
放入雪櫃待凝固，這樣餅底便完成！
不過沒有Lady's Fingers，
Tiramisu 就不正宗了。（別介意嘛！）
另外，終於我還是沒用上Rum 酒－－我真沒信心會控制得好呢。
雪三小時，是時候試味！！！
er…不滿意。
第一，兜太淺，口感不好；
第二，落多了隻蛋，攪好才發現，白痴；
第三，餅底的咖啡粉重手了；
第四，芝士醬攪得不夠均勻，所以不夠滑；
第五，芝士轉用Mascarpone 一定好得多；
第六，下次再弄一定要加cream、Rum 酒還有呢拿香油！
不過阿爸阿媽也很捧場， 總算安慰。
*
原來超仔正在意大利的Piza，
而這一刻，我只是躲在家裡製著所謂的意大利芝士蛋糕－－
呀…
２１１１～ @ 2005/5/28 02:17, hkflash
我覺得蠻不錯ㄋ～！
加油ㄛ！
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