【哈拿食譜放送】Tiramisu

材料：
1.
雞蛋4 隻
（最好用當天新鮮買回來的雞蛋，如在雪櫃存放過，應先取出置於室溫待用）

2.
白砂糖3 湯匙
（其實2-4 湯匙範圍內便可，按自己口味調節）

3.
Mascarpone 芝士250 克
（若想濃味點，用上300-400 克亦可）

4.
Lady's Fingers 手指餅2 包
（以每包12 塊計算）

5.
可可粉適量

6.
咖啡粉適量

7.
Rum 酒適量


做法：
1.
調製咖啡：應比平時飲用的味道濃些，加入Rum 酒的份量應為咖啡的2 倍，
即調製好後，三分之一是咖啡，三分之二是Rum 酒。
總份量大概為茶餐廳的外賣熱飲杯三分之二杯左右。放一旁待涼。

2.
將手指餅放在蒸架上，用掃將調好的咖啡掃在手指餅上，
放一旁讓手指餅將咖啡完全吸收。

3.
打雞蛋，將蛋黃及蛋白分別放於兩個大湯碗內。

4.
將蛋黃發混，加入砂糖攪拌至砂糖完全溶入，
再將芝士妙幾次加入，拌至完全溶解。此為蛋黃醬。

5.
將蛋白發至完全起泡後，慢慢加入蛋黃醬之中，成為芝士醬。

6.
將吸收了咖啡的璈顑颾e器內排好一層，舖上一層芝士醬，
用篩子撤上一層朱古力粉；
再重複以上步驟舖多一層手指、芝士醬及朱古力粉便可。

7.
放入雪櫃冷凍，至少置三小時以上，置一晚翌日食用效果更佳。

*

早陣子見Bonnie、Tiana 整天都在弄，我已經心癢癢，
前日Berry 突然主動給我一份 Tiramisu 食譜，
就決定一定要試試看！
昨晚我已經在City Super 買了芝士，
今早去買下其他的材料就正式動手。

Berry 說，依足以上的步驟就定必成功，
然而我沒有電動打蛋器，
如果手攪，夠力打到黏稠嗎…？

於是請教大廚Bonnie 和Tiana，
她們說，只要在打蛋時加三至四湯匙魚膠粉，
雪凍後就夠黏力保持形狀。
要注意的是，攪的時候要用力但不能快，
因為快速地攪的話芝士便會出水。
而且，原來用電動打蛋器會撞太多空氣進去，
完成後就會沒那麼滑，所以其實是不建議使用的工具呢！

至於手指餅那部分，我就改成造餅底－－
用十至十二塊消化餅（惠康牌馬利餅已經很好），全部壓碎至粉狀，
接著倒牛奶落去攪混就可以。
但要小心別一次過倒太多，逐少逐少地倒，
這樣餅底才不會散開。
為了想咖啡味濃一點，我先用牛奶沖咖啡，才再倒進餅碎，
直至舖好餅底，再輕輕撤一層咖啡粉，
放入雪櫃待凝固，這樣餅底便完成！
不過沒有Lady's Fingers，
Tiramisu 就不正宗了。（別介意嘛！）

另外，終於我還是沒用上Rum 酒－－我真沒信心會控制得好呢。

雪三小時，是時候試味！！！
er…不滿意。

第一，兜太淺，口感不好；
第二，落多了隻蛋，攪好才發現，白痴；
第三，餅底的咖啡粉重手了；
第四，芝士醬攪得不夠均勻，所以不夠滑；
第五，芝士轉用Mascarpone 一定好得多；
第六，下次再弄一定要加cream、Rum 酒還有呢拿香油！

不過阿爸阿媽也很捧場， 總算安慰。

*

原來超仔正在意大利的Piza，
而這一刻，我只是躲在家裡製著所謂的意大利芝士蛋糕－－
呀…



２１１１～ @ 2005/5/28 02:17, hkflash
我覺得蠻不錯ㄋ～！
加油ㄛ！

林詠琛的書

星期三那天，在西鐵站的OK便利店
隨手抓起本書，是林詠琛的《野餐男．步行女》－－
什麼跟什麼…莫名其妙的名字…。　(汗)

然而，翻過去看看書脊－－我買了。

「無法實現的戀愛，就像錯嶔的拉鍊質扣子。
　只差那麼一點點，一切卻微妙地錯落了。」

書中還有一段好喜歡的：

「為什麼每段戀愛也無法回到最初？
　最初的心頭悸動。
　最初的單純傾慕。
　最初的無怨無悔。
　在我們一步一步，伸出雙手，
　想觸摸對方的靈魂深處時，
　戀愛最美麗的時刻便流過了。」

p.s.
不要買。最好看的就只有這麼多。

把天空還給你

把天空還給你，

把自由還給自己。

Slipped Away

放心，我會快樂。

＿

還有＿別的辦法嗎。

you are beautiful

笨頭，沒什麼好難過的。

妳已經做得夠多夠好了－－
其實妳是知道的。
但就因為他不懂欣賞不懂珍惜，
妳就反倒懷疑自己起來。

他愛妳，卻又同時逐點逐點的摧毀妳。
戀愛不是應該彼此都因為對方
而變得更喜歡自己的嗎？
妳卻因為他的出現，
而開始質疑自己，變得越來越自卑。
當初，妳對誰都好，他讚美妳善良，
現在卻說妳蠢；
當初，妳愛笑愛玩，他說跟妳一起很快樂，
現在卻因為同一理由而覺得丟臉覺得累。
妳為了取悅他，將自己改來改去，
只會讓妳遺失掉自己。
夠了，妳就當，是他不適合妳，
又或者，是妳不適合他吧。

男人大可不必百口莫辯，
女人實在毋需再楚楚可憐。
既然吃力不討好，不如放手吧。
誰說有伴侶才能過得好？
告訴妳，其實，只要妳懂得活，
一個人也可以很精彩。

妳的笑容、妳的體貼、妳的付出，
並不是理所當然的；
而妳的眼淚、妳的恐懼、妳的哀傷，
亦不是必然。
雖然有些傷害的確無可避免，
但至少妳有爭取快樂的權利。
至少，妳有試著去做。



Every day is so wonderful
Then suddenly, it's hard to breathe
Now and then, I get insecure
From all the pain, I'm so ashamed

I am beautiful no matter what they say
Words can't bring me down
I am beautiful in every single way
Yes, words can't bring me down
So don't you bring me down today

To all your friends, you're delirious
So consumed in all your doom
Trying hard to fill the emptiness
The pieces gone, left the puzzle undone
Is that the way it is

You are beautiful no matter what they say
Words can't bring you down
You are beautiful in every single way
Yes, words can't bring you down
Don't you bring me down today

No matter what we do
No matter what we say
We're the song inside the tune
Full of beautiful mistakes

And everywhere we go
The sun will always shine
And tomorrow we might wake on the other side
All the other times

We are beautiful no matter what they say
Yes, words won't bring us down
We are beautiful in every single way
Yes, words can't bring us down
Don't you bring me down today

Don't you bring me down today...